ムクムクタンドール窯研究会発足パーティー

ムクムクにタンドール窯を新設しました。タンドール窯はインドカレー料理でお馴染みのナンやタンドーリチキン などを焼く壺の形をした窯です。インドカレーの研究をされている鈴木洋之さんに2種のカレーを料理していただきました。鈴木さんからいろいろなタンドール窯の情報をいただき、タンドール窯の火入れ前に卵白を内側に塗ると良いと聞き、卵白を水で薄めて刷毛で内側全体に塗り込みました。そして、火入れの儀式で安全祈願をし、炭を窯口から少しずつ投入しました。窯の温度が300度になるまで3時間近くかかります。なかなか温度が上がらす薪を投入しました。ナンを上下に貼り付けて焼き具合を確認やはり下のほうが温度が高く、早く焼けるようです。何度かナンが剥がれ落ち丸焦げに。

受け手を用意する必要がある事、窯の蓋を用意する事、タンドーリチキンなどを焼く金串の受けを用意しなければならないなどの必要事項が見えてきました。金串も角棒が肉が滑らずに焼く事が出来ました。

厨房では魔法使いのコンビが精を出してカレーを料理

ムグライ アールー チキン (イスラム式のもてなしカレー)スクワド カレー (イカのカレー)

ナンを焼いてカレーにつけて食べると、それはそれはインドに連れてって来れました‼️

天気も良くオープンエアーの心地よい風とみどりの日ならではの開放感で美味しく楽しい時間となりました‼️

カレー研究に余念がない鈴木さんに魔法の杖でカレーマジックを披露‼️

まだまだ改善の余地があるタンドール窯を前にみなさんと。ご参加ありがとうございました‼️ムクムクでは、そんな仲間とみんなで料理して、みんなで食べて、楽しく過ごせるように

ピザ窯、タンドール窯をつくりました。

次はどんな窯を創ろうか考えるのも楽しいですね〜風呂釜、竃、登り窯、サウナ窯〜

たくさんのご利用をお待ちしています。

ご予約はスペースマーケットからどうぞ。

https://www.spacemarket.com/spaces/muqu69

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